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橄榄油的吸收率极高，有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，还能刺激胆汁分泌。
.橄榄油可以软化血管，对心血管病起到一定的防止作用，还可以降低糖尿病人得血糖含量。
.橄榄油能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，不留疤痕。健美运动员和拳击选手在台上亮相时人们看到一个个肌肉发达，身上油光发亮........其秘密是他们身上涂抹了一层-----橄榄油。
.橄榄油中所含的维生素E可以滋润干性皮肤，又能抑制油性皮肤的皮脂分泌，因而具有调节整个皮肤状态之功能。
